現在位置首頁 > 課程資訊 > 06/23(日)14:00徐誌嶸老師中式料理 1.清蒸綠竹筍 2.椒鹽鮮筍 3.鮮筍燒肉 4.焗烤綠竹筍 5.筍子辣包(教自煉花椒油,秘製辣椒醬) 送50g焗烤醬 100g辣椒醬
 
06/23(日)14:00徐誌嶸老師中式料理 1.清蒸綠竹筍 2.椒鹽鮮筍 3.鮮筍燒肉 4.焗烤綠竹筍 5.筍子辣包(教自煉花椒油,秘製辣椒醬) 送50g焗烤醬 100g辣椒醬
 
 
原價:$2300元
本日課程

1.清蒸綠竹筍
2.椒鹽鮮筍
3.鮮筍燒肉
4.焗烤綠竹筍
5.筍子辣包〈教自煉花椒油,秘製辣椒醬〉

送50g焗烤醬 100g辣椒醬 備註:請自備容器
 

沒想到以冷盤菜見長的徐誌嶸師傅,做出來的辣味包子這麼厲害,大大打動了吃到的學員,「太少有辣味的包子,真是太好吃了!」學員們吵著要學這款融合肉香、筍子脆感和迷人辣味的包子,原來這包子內餡的迷人辣味,是來自徐師傅的秘製辣椒醬,所以,不只是教辣包子,祕製辣椒醬也是一定要教的。

到了綠竹筍的季節,一般涼筍及焗烤的做法,非常普遍,但徐師傅有何不同凡響之處?他強調,綠竹筍用蒸的比用煮的更甜更好吃,不信,來吃吃他做的涼筍。而以蒜酥、杏鮑菇、培根做的自製焗烤醬,讓焗烤鮮筍具有脫俗美味。還有椒鹽鮮筍、鮮筍燒肉,哇!真令人期待啊!


成品參考圖






老師介紹
在五星級飯店擔任冷盤師傅近二十年,屬於天王級冷盤高手,不管江浙、川味、北方、台菜的經典冷盤口味都很拿手,近年兩岸三地新配方的當紅冷盤,或自創改良新版的冷菜,連同業都跟他要配方,以千變萬化的醬汁來入菜色,是他的當家本領!



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2019年07-08月課表下載(0716更新)
 
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