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05/10(五)13:00-17:30連愛卿老師經典傳統台式美食:海味大加持頂級霸王粽〈每位可得五顆頂級霸王粽〉
 
 
原價:$3200元

本日課程

海味大加持 頂級霸王粽

內餡:香滷鮑魚、日本干貝、滷肉、蚵乾、滷花菇、蛋黃、栗子
粽米與粽葉的處理


連愛卿老師的台灣傳統美食,以選料之精、調味之準、口味之好、口感之佳,令許多學員折服,第一次在yamicook開粽子課,除了教傳統的鮮肉蛋黃粽,連老師要首次公開她的獨門配方,是以香滷鮑魚、日本干貝、蚵乾、滷肉、花菇、蛋黃、栗子等為內餡的頂級霸王粽。

如何能把海味的鮮和其他食材的香,融合得這麼協調?與粽米結合得這麼完美?頂級霸王粽獨特非凡。連老師說,傳統的粽子,較量的是那一大塊極香的瘦肉,帶筋又帶油,不柴、不澀也不膩,另一個主角蚵乾則是超級濃縮的海味,還有厚又Q的花菇、細綿的花生或栗子、以及紅土醃漬熟成,個個碩大飽滿,入口鬆鬆的、沙沙的,帶油也帶香的鹹鴨蛋,還有QQ糯糯的粽米,濃濃的粽葉香,入口豐富的肉香、蛋香、海味香、米香。

而頂級霸王綜難度更高,增加了香滷鮑魚、日本干貝的海味,還有蚵乾、滷肉、花菇、 蛋黃、栗子等,每項材料都要各別處理滷製,抓到最佳比例調味,最後蒸出完美融合的香氣和美味,一入口,真是極大享受啊!



參考圖





老師簡介
連愛卿老師熱愛美食,學的是生活應用科學系,不僅理論與實務兼備,也把科學精神應用在料理美食上。從事料理及教學逾三十年,
擁有十八般武藝,曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑,也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。致力於推廣本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。個人相關著作多達30多冊。致力發揚台灣傳統小吃,想傳承獨特經典手藝,特別開出一般較少見的課程,且每個步驟細節都要讓學員體驗手作,非常難得的手工課。
 
經歷:
 學歷:實踐大學生活應用科學系
個人証照:
中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照.
中式麵食加工 水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照.
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照.
中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照.

 

 過去上課花絮 















 
 
 
 
 
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