現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/20(一)14:00林國汶老師港式餐廳熱門菜1.脆皮雞腿(每位帶一隻) 2.北菇滑雞煲(萬用煲仔汁) 3.蜂巢玉帶酥 4.鴛鴦奶茶**加碼:XO醬炒魚片
 
05/20(一)14:00林國汶老師港式餐廳熱門菜1.脆皮雞腿(每位帶一隻) 2.北菇滑雞煲(萬用煲仔汁) 3.蜂巢玉帶酥 4.鴛鴦奶茶**加碼:XO醬炒魚片
 
 
原價:$2300元

本日內容

1.脆皮雞腿(每位帶一隻)
2.北菇滑雞煲(萬用煲仔汁)
3.蜂巢玉帶酥
4.鴛鴦奶茶


加碼:XO醬炒魚片





廣東菜中經典的脆皮雞,是個工序很繁複、高溫搶皮脆的高難度大菜,真的可以在家裡做出來?林國汶老師拍胸脯保證:「沒問題」!喜歡挑戰家裡廚房器具設備,做出餐廳熱門菜的林師傅,第二堂課開出來的菜單,太吸引人了,所以五月20日的課一開馬上就額滿,為了感謝學員們這麼熱烈的支持,林國汶老師決定加碼一道XO醬炒魚片,要教大家如何運用XO醬來做菜。同時為了滿足五月報不進來的學員,林老師已答應在六月三日同樣菜單再開一堂,這次報名要快喔!

因為孩子愛吃脆皮雞,所以經常在家做脆皮雞的林師傅,累積了一套方法,能在家裡做出媲美餐廳品質的脆皮雞,其中,浸泡用的醋水怎麼煮製?入味的蒜味汁怎麼調以及浸泡、風乾、油淋等流程如何簡化?但不改美味,是一大亮點。

港式餐廳的熱門菜北菇滑雞煲,可變化成北菇滑雞煲飯,林師傅這次要教試用各種煲仔在飯的萬用煲仔汁。蜂巢玉帶酥則是芋頭控絕不能錯過的港點,再配個鴛鴦奶茶,是一套美好的下午茶,林師傅要教如何用家裡的容器衝出好喝的鴛鴦奶茶喔!


成品參考圖










老師介紹
18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。






過去上課花絮











 
 
 
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2019年07-08月課表下載(0716更新)
 
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