現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/02(四)09:30林繼正老師港式經典美味1.1牛腩撈麵(乾) 2.港式咖哩雞腿(每位帶回一隻咖哩雞腿) 3.鮮蝦腐皮捲 4.金瑤扒時蔬
 
05/02(四)09:30林繼正老師港式經典美味1.1牛腩撈麵(乾) 2.港式咖哩雞腿(每位帶回一隻咖哩雞腿) 3.鮮蝦腐皮捲 4.金瑤扒時蔬
 
 
原價:$2500元

本日課程

1牛腩撈麵〈乾〉
2港式咖哩雞腿
3鮮蝦腐皮捲
4金瑤扒時蔬
〈每位帶回一隻咖哩雞腿〉
 
把滷香的牛腩和Q彈的廣東生麵,經過多重工序、做出味道層次豐富的牛腩撈麵,是港式經典撈麵中,林繼正老師最喜歡的麵品,所以繼雲吞麵大大打動了許多學員之後,林老師要再讓大家嘗嘗這款撈麵的無敵美味。

同時,這堂課要教港式咖哩的做法,略辣帶椰香味的港式咖哩,有香港的咖哩醬為調味基底,但如何以高湯和椰奶調出完美比例,則是學習重點,這次咖哩選用的是雞腿來呈現。

點心鮮蝦腐皮捲是港點餐廳點菜率很高的一款,一定要教的啦!整套菜單看似配角的時蔬,跟林繼正老師學過的學員都知道,老師以五星級飯店等級做出的時蔬,也是超強的啦!


老師簡介
林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。



 
過去上課花絮
 














 
 
 
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2019年05-06月課表下載(05/19更新)
 
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