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05/04(六)14:00龍師傅出高招母親節好澎湃 1.儂來白斬土雞腿 2.虎掌燴海參 3.台式砂鍋魚頭 4.桂花炒翅
 
 
原價:$2500元

已經爆滿!!還有學員洽詢。
為了維持教室一貫的教課品質,本課加開一堂,特別情商報4月第一堂課的部分學員改到本日,也讓更多朋友能上到這堂課。

 
1.儂來白斬土雞腿
2.虎掌燴海參
3.台式砂鍋魚頭
4.桂花炒翅
〈每人可帶回一隻白斬土雞腿〉
 
很多台菜餐廳都有白斬雞,但儂來的白斬雞,肉和皮中間是有一層透明的肉凍,這是如何做到的呢?黃景龍師傅為五月母親節設計的菜單,要教這道儂來招牌白斬土雞腿,特別強調,一定要選正宗的土雞腿,絕不能用仿土雞,而且做這道菜要記口訣,雞腿猶如洗三溫暖,才能保持肉的鮮美、吃到雞肉的單純香味。

以沙茶醬為湯底的台式砂鍋魚頭,一鍋澎湃美味;海陸雙鮮虎掌燴海參,以豬韌帶〈虎掌〉與海參煮出膠質,但火候控制很重要;桂花炒翅是台菜餐廳必點家常好滋味,材料豐富、顏色漂亮,炒軟的蔬菜如何與蛋汁拌炒融合?素魚翅如何處理保持口感,都有絕竅喔。

成品參考圖






老師簡介
身為30多年台菜老店「儂來餐廳」的第二代掌門人,黃景龍師傅擔任儂來行政總監,以尊重、學習、傳承為已任,不但在電視烹飪節目、學校積極努力教學,廚藝競賽獲獎無數的他,也經常受僑務委員會聘請,以台灣美食講座在美洲、澳洲、非洲、南美洲巡迴,以台菜的美味做美食外交。
最新出版的食譜書「經典台菜95味」,是他經驗的累積,以九種調味料、五種辛香料,詮釋台菜的「九五學說」,希望延續經典台菜和老菜新吃的味道。


 過去上課花絮 












 
 
 
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2019年07-08月課表下載(0716更新)
 
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