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05/25(六)09:30 曾女香老師越南料理總統級的越南美味 1河內烤肉 2越式特製泡菜 3甘蔗蝦(實作,每人四條)
 
 
原價:$2200元

本日課程

總統級的越南美味
1.河內烤肉
2.越式特製泡菜
3.甘蔗蝦〈作,每人四條〉





 
米線烤肉是美國前總統歐巴馬之前訪越南時,特別到一市場小店吃的越南經典小吃。而這總統級的美味我們當然要吃吃看,所以,這堂課絕不可錯過。米線烤肉是由河內烤肉加上米線、特製泡菜、生菜、醬汁組合而成的乾拌米線,肉要先以紅蔥頭、蒜頭、香茅、魚露等材料醃過,醃料如何調配?烤醬如何調配?是河內烤肉的技巧重點。不一定和米線搭配,配飯亦可,清爽美味也可帶便當喔。

甘蔗蝦是必吃的越南菜,把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打出蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸,口感Q彈,咬下時鮮嫩的蝦肉中還有甘蔗的香甜,再搭配甜酸的沾醬,完全解掉油炸的膩。



老師簡介
美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。


曾女香老師嫁到臺灣近二十年,為了解鄉愁,學會一道道經典越南料理,又為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系,擁有東南亞文化講師身分,多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為,飲食文化不只是食物的品嘗,同時是了解和溝通的一大窗口!
每每回到越南省親時,她會趁機觀察現在越南餐飲的新變化,而如何讓越南經典料理有更省時又美味的家庭做法?哪些是現在越南年輕人最喜愛的流行風味?都是女香老師列為2019年的教學重點。
 
 
 過去上課花絮 













 
 
 
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2019年07-08月課表下載(0716更新)
 
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