到西餐廳點菜，是否常在菜單上徘徊於牛排的部位和熟度，舉棋不定時，德國豬腳的圖片外皮酥脆的整粒豬腳，還有酸菜薯泥等等配菜，就如閃電般吸引了你，口中分泌的唾液就促成了你最後的決定，就是它了。

這堂課Vincent老師除了教大家做外皮酥脆，內層肉質鮮嫩的脆皮德國豬腳之外，還有調入檸檬的酸香風味的酸菜、以及松露薯泥、牛肝菌濃湯、.蒜香辣椒鯷魚細扁麵，整個套餐的質感大為提升。

本日課程

1.脆皮德國豬腳
2.德國檸檬酸菜(實作)
3.松露薯泥
4.蒜香辣椒鯷魚細扁麵(實作)
5.法式牛肝菌濃湯


19歲入行，多在西餐廳廚房服務，堅持將最美好的呈現在餐桌上是Vincent老師不可動搖的信念，料理美味與教學徒都建立非常好的口碑，2014年擔任全國安麗杯廚藝競賽指導老師後，點燃了他心中的火花，從此邁向廚藝老師之路。他說，面對學生比面對學徒更具挑戰性，然而他的熱情、創意、認真、親切，讓他在每一個廚藝教室都受到學員的喜愛。2019年2月開始，周文森老師邀請大家來Yamicook廚藝教室，每一堂課中有系統的分享經典西式料理的食材與烹調，豐富又奇幻的美味秘密。

 

經歷：
誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚
中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚 
2017台灣美食展食之育專區專任講師
2017 美食雜誌«料理台灣»專訪
2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師
2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師
2014TLC幕後廚藝團隊                 
2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍                 
2005安格斯美國牛肉盃季軍

成品參考圖