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跟著黃景龍尋台菜味

本日課程

1.桂花炒蟹玉芙蓉
2.烏魚子炒飯
3.碧綠米香鮮蝦球〈實作〉
4.梅汁番茄嫩子排
 
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黃景龍師傅這次開出的菜單，兩道經典老菜、兩道創意新菜。經典的是台式炒螃蟹「桂花炒蟹玉芙蓉」，新鮮螃蟹切塊油炸裹鮮，和雞蛋、洋蔥炒出令人回味的鮮美滋味。另一道儂來招牌「烏魚子炒飯」，烏魚子切粒油炸至外表酥脆，再和白飯、蒜苗、洋蔥一起炒，百吃不厭。
 
另兩道是黃師傅在電視健康節目研發的菜色，「碧綠米香鮮蝦球」的蝦球不是炸而是炒、並和台灣傳統米食碰米香搭配的新菜。「梅汁番茄嫩子排」強調是無水烹調，如何運用洋蔥、番茄的水份，和蜜棗做出的醬汁煮出鮮嫩子排，好多人看到電視上的展演後，好希望能品嘗到，在這堂課就可如願喔。
 
老師簡介
介紹：身為30多年台菜老店「儂來餐廳」的第二代掌門人，黃景龍師傅擔任儂來行政總監，以尊重、學習、傳承為已任，不但在電視烹飪節目、學校積極努力教學，廚藝競賽獲獎無數的他，也經常受僑務委員會聘請，以台灣美食講座在美洲、澳洲、非洲、南美洲巡迴，以台菜的美味做美食外交。
最新出版的食譜書「經典台菜95味」，是他經驗的累積，以九種調味料、五種辛香料，詮釋台菜的「九五學說」，希望延續經典台菜和老菜新吃的味道。

 過去上課花絮