Courses課程資訊
本日課程
1.無花果櫻桃鴨胸(二人一組實做)
2.牛肝菌松露燉飯
3.法式搭配麵包之開胃小點:鯷魚橄欖醬、鷹嘴豆醬、煙燻鮭及酸奶
Kevin說，台灣的櫻桃鴨品質極好，讓他做鴨胸肉料理時，總想如何表現它的特色，這次無花果鴨胸即是他的創意，一樣是南法普羅旺斯風味，但將香味甜度鮮明的柳橙改成相對柔和的無花果，以凸顯櫻桃鴨胸肉豐腴的風味，也中和了油膩感，搭配的是高級的牛肝菌松露飯。
好消息，強棒法廚老師來Yamicook開課啦!!
來台灣超過20年的法裔美國人廚師Kevin專注於道地浪漫的法式品味，從小就和外婆一起學做法式料理，他喜歡在廚房看著外婆和媽媽做料理，後來又到著名的FCI法國廚藝學校學習，到法國米其林三星餐廳-博古斯餐廳等知名餐廳歷練，曾服務於法國Maxim's Paris餐廳、紐約半島酒店等，這樣的資歷讓許多有志走向廚師之路的人大為羨慕。他在美國和台灣籍的太太認識後，就隨太太到台灣來開法式小館，曾任高雄金典酒店的顧問，目前在高雄經營 La Palette 調色盤法式小館，打造出一家十分溫馨雅致的餐館，對於正統法式料理有所堅持，堅持做道地傳統的法國菜，甚至有法國人在網路上留言，他的法國菜讓法國人吃了會感動得掉淚。
Kevin J.Pinkerton簡歷
紐約市技術學院酒店管理系，煮消烘焙及糕點藝術、拉糖花及巧克力雕塑
專業培訓
法國巴黎馬克西姆餐廳
法國米其林三星餐廳-博古斯餐廳(Restaurant Paul Bocus)
法國尼斯市 Le Negresco 飯店
法國坎城 Gray d'Albion 飯店
紐約法國廚藝學院 (The French Culinary Institute New York)
資歷
Jean Dauent Pastry 烘焙坊
The Beigian Oven 烘焙坊
紐約美心酒店 (Hotel Maxim's New York)
紐約半島酒店
紐約 The Mark 酒店
1.無花果櫻桃鴨胸(二人一組實做)
2.牛肝菌松露燉飯
3.法式搭配麵包之開胃小點:鯷魚橄欖醬、鷹嘴豆醬、煙燻鮭及酸奶
Kevin說，台灣的櫻桃鴨品質極好，讓他做鴨胸肉料理時，總想如何表現它的特色，這次無花果鴨胸即是他的創意，一樣是南法普羅旺斯風味，但將香味甜度鮮明的柳橙改成相對柔和的無花果，以凸顯櫻桃鴨胸肉豐腴的風味，也中和了油膩感，搭配的是高級的牛肝菌松露飯。
好消息，強棒法廚老師來Yamicook開課啦!!
來台灣超過20年的法裔美國人廚師Kevin專注於道地浪漫的法式品味，從小就和外婆一起學做法式料理，他喜歡在廚房看著外婆和媽媽做料理，後來又到著名的FCI法國廚藝學校學習，到法國米其林三星餐廳-博古斯餐廳等知名餐廳歷練，曾服務於法國Maxim's Paris餐廳、紐約半島酒店等，這樣的資歷讓許多有志走向廚師之路的人大為羨慕。他在美國和台灣籍的太太認識後，就隨太太到台灣來開法式小館，曾任高雄金典酒店的顧問，目前在高雄經營 La Palette 調色盤法式小館，打造出一家十分溫馨雅致的餐館，對於正統法式料理有所堅持，堅持做道地傳統的法國菜，甚至有法國人在網路上留言，他的法國菜讓法國人吃了會感動得掉淚。
Kevin J.Pinkerton簡歷
紐約市技術學院酒店管理系，煮消烘焙及糕點藝術、拉糖花及巧克力雕塑
專業培訓
法國巴黎馬克西姆餐廳
法國米其林三星餐廳-博古斯餐廳(Restaurant Paul Bocus)
法國尼斯市 Le Negresco 飯店
法國坎城 Gray d'Albion 飯店
紐約法國廚藝學院 (The French Culinary Institute New York)
資歷
Jean Dauent Pastry 烘焙坊
The Beigian Oven 烘焙坊
紐約美心酒店 (Hotel Maxim's New York)
紐約半島酒店
紐約 The Mark 酒店
