本課程是為喜歡滷味的朋友特別規劃的專班。
過去，許多眷村家庭都有自己家的滷味配方，一鍋滷味變出一桌好菜，而且滷汁越滷越香的味道，成為家人共同的記憶。
程安琪老師記憶中的滷汁就是母親傅培梅女士費心培養的老滷，她說，母親較喜歡秉持古法，坊間滷味包頂多只有五、六種辛香料，而且味道太統一，她的獨家滷味包裡可是有十三種香料。至於食材，程安琪老師的選擇更多元，也 野野野更是挑剔，何處買麻油，用甚麼醬油，首選豆乾在哪裡，都有她的選擇，都讓學員們如獲至寶的感受。