XO醬炒帶子
菜單設計：駱進漢 份量：8人份
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材料成分
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份量
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製作方法：
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杏鮑菇
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2支
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1. 煮一鍋水，將帶子去除邊，放入盆內，將滾水倒入泡2分鐘，瀝水。
2. 蒜切薄片，蔥切5mm段，四季豆洗淨去除頭尾。
3. 杏鮑菇切片，用乾鍋煸香至上色。
4. 一大匙油，爆香蒜片、辣椒片，加入XO醬炒，再加1茶匙蠔油、1茶匙醬油，再放入干貝拌炒起鍋。
5. 蝦煎至半熟，加紹興酒熗鍋，起鍋備用。
6. 一大匙XO醬炒杏鮑菇與四季豆，蓋鍋蓋1分鐘，放入半熟蝦及帶子拌炒均勻即可。
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豌豆
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150g
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鮮帶子
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15個
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白蝦
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15隻
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蒜頭
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3個
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蔥
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2支
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辣椒
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1支
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XO醬
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3大匙
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蠔油
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1茶匙
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醬油
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1茶匙
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紹興酒
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少許
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