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本日內容》|老師示範
 
 

1黑蒜荷葉牛小排
2蘆筍白酒嗆鮭魚
3自製紫蘇梅醬
4秋葵蝦滑紫蘇梅醬
5台式酸辣海鮮湯
 
 
 
荃師10月要教的台式料理,是民國50年代盛行的富人宴客菜單,而如今不管牛肉、海鮮及進口食材都更優質,所以荃師要教這套宴客的升級版。
例如:荷葉牛肉,以前是用老蒜和台灣牛,如今,阿荃師用黑蒜及牛小排。蘆筍酒嗆鮮魚這道,把米酒改成白酒,蘆筍則用甜度、脆度更佳的美國蘆筍。
 
台式酸辣海鮮湯,是以金山辣椒醬和新鮮檸檬汁調出的誘人口味。
秋葵蝦滑紫蘇梅醬,蝦漿鮮滑細緻,整道菜紅綠相間美麗動人。自製紫蘇梅醬,風味迷人。
每道都有阿荃師的升級手法,歡迎報名。
 
 

 
《老師介紹》
 


 



具有料理天賦的他,17歲就當飯店主廚,旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄,也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證,是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
 

《過去上課花絮》