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《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做
大家期待的羅馬豬肉捲，孟楷老師排出時間，請務必把握！
 
1.羅馬豬肉捲
2.巧巴達麵包
3.烤甜椒
4.小黃瓜優格醬
5.番茄羅勒醬
 
 
羅馬豬肉捲是道傳統義大利經典料理，也是古羅馬重要節日或慶典必備美食。羅馬人烹調豬肉捲，先將豬肉抹鹽醃製，接著將百里香、迷迭香等多樣香草與黑胡椒、大蒜等香料混和，均勻塗抹在豬肉上調味，並將豬肉捲起以棉繩捆綁。放入烤箱，經數小時烘烤，其過程須隨時調整火侯，讓肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆爽口。
 
在羅馬很常見到這樣的料理，餐廳裡一般會選用外皮具有嚼勁的巧巴達麵包，夾入切成薄片的豬肉捲，可選擇搭配烤甜椒、番茄羅勒醬、起司、優格橄欖、芝麻葉等，吃起別具風味！
 
巧巴達Ciabatta是義大利語，意指拖鞋，是帶脆皮的義大利麵包，與法式長棍麵包製作雷同。是義大利非常普遍並具代表性的麵包，一般是直接沾橄欖油或巴沙米可醋，或搭配肉類作為三明治食用。歡迎報名。
 
 
 
 
 
 
《老師簡介》

16年前，徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經，進修9個月，光學費就要新台幣80萬元左右，透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝，因為他不只要當廚師，更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌，將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝，成為獨樹一幟的「都拿其堡」（Doner Kebab）。
在藍帶學院學藝時，同學來自世界各地，他和各國同學組成working studio，從中東到日本，法式到南洋，每位同學貢獻家鄉的料理，而他的中式料理和台灣小吃，都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學，就受到矚目、廣受學員喜愛，徐師傅要從台灣小吃開始，逐漸帶領我們進入他的世界料理。








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