Courses課程資訊

本日內容｜老師示範 學員無實做
 
 
1.脆皮筍香肉圓（麵糰型）：
不會手沾滿麵糊難脫模的狀態，配方以麵糰型包入餡料下鍋蒸熟，好操作，不用模具，一小時做40顆沒問題☺️☺️經過油炸的酥脆表面口感極佳。

2.清蒸紅麴肉圓（麵糰型）：
加入有如口感的植物肉，搭配紅麴的釀造香氣，包入肉圓裡，可以吃到軟Q的口感，都可冷凍保存，簡單加熱即可食用。

3.白米醬（肉圓沾醬）：
中部獨有風味，加白米醬的甜香米香，有層次的香味。

4.腐乳味增醬（沾醬）：
常見肉圓醬汁，豆腐乳及味增增加風味，吃起來更有特色。

5.素食蚵仔煎：
加入有如蚵仔風味的食材，淋上特製脆皮醬汁，煎至兩面金黃淋上沾醬。

6.四神湯：
自配四神湯料，慢燉後的藥材香，及腰果的搭配，讓四神湯健康又養生。
 
 
聖智老師六月課開在假日，上午是蔬食熱炒店2、下午是蔬食創業小吃。喜歡台南鱔魚麵的酸香味嗎？上午的全素鱔魚麵，自製素食鱔魚、醬汁、炒法，一次到位，不要錯過。
下午的蔬食創業小吃，教肉圓、蚵仔煎、四神湯，是營業用版本、接單配方喔！

 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
 
畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀，被譽為新生代蔬食料理職人，橫掃國內外廚藝競賽獎項，擅長創意中西蔬食料理。他以無國界的健康餐點傳遞無肉也歡的蔬食美好~
崇拜廚藝大師江振誠的他，致力於利用多元特色食材，如台灣少見的在地蔬果和各種香料，創造出獨特的蔬食佳餚。
此外，它還多次獲邀到香港、澳門、馬來西亞等地進行料理交流授課，具有豐富的教學經驗。
 

 


 
《過去上課花絮》