Courses課程資訊

本日內容 /老師示範 學員無實做
 
 
1.煙燻茶鵝
2.白切鹹水鵝
3.鵝肉麵
4.鵝雜〈鵝胗、鵝腸、鵝心〉
5.甜辣味噌醬
 
 
蛋白質含量較高，脂肪、膽固醇含量較低的鵝肉，營養豐富易消化，肉質細緻味鮮美，常吃對人體健康有幫助，所以很受國人喜愛，阿荃師四月要開鵝肉專修班。
 
精選六斤的鵝，這堂課會用到三隻。要教如何煮、如何燜的火候掌控和技巧，其中，以烏龍茶、完全無添加的煙燻方法，還可延伸到雞、鴨、魚。
而煮鵝的湯如何轉換成鵝肉麵的高湯，鵝胗、鵝腸、鵝心等鵝雜的燜熟技巧，再加上阿荃師特製的沾醬，老師說，學會了這一套，自己做吃得安心過癮，不怕外面賣得貴森森，而對想創業的人來說，是很不錯的選擇喔！
 
 

《老師介紹》
 
曾任老爺酒店咖啡廳副主廚的蘇祐荃師傅，出自辦桌世家，具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。

曾帶領徒弟，以其研發的傳奇花雕雞、藍帶豬排、麻辣燙、蝦球鳥蛋等品項，在某知名夜市稱霸，尤其傳奇花雕雞，十年前受歡迎的程度，可說轟動武林驚動萬教，造成花雕酒缺貨，還創下一對一教學、一個品項30萬元的驚人紀錄。