Courses課程資訊
妙不可言的川味，在來自四川成都的俸云芸老師手中，融合傳統味道和現代健康概念，破除川味就是辣的印象，成為多種多樣、多滋多味的家常小吃菜。
老師的第一堂課想讓大家深入認識川味兩大主角，一是發酵醬的郫縣豆瓣醬及其運用，一是紅油味型的自製萬用紅油和涼拌醬汁。
近幾年常聽到郫縣豆瓣醬，但到底是甚麼？在水煮醬和回鍋肉中都有用到，想進入川味非認識郫縣豆瓣醬不可。
精彩課程還有，如何用辛香料調製能激發味覺的調味料、川味水煮的基底如何調製、食材如何處理，川味紅油型料理如何調製靈魂醬汁，五花肉的運用，傳統回鍋肉沒有豆乾卻是加了很多蒜，而炒肉的鍋還可做連鍋湯呢！
感受新老師的川味手法，報名要快。
《本日內容》老師示範 學員無實做
1.水煮牛兩吃〈大辣、小辣〉
2.自製川味紅油〈每位有200g〉
3.紅油涼拌菜三品（學紅油醬汁）
4.川味傳統回鍋肉
5.連鍋湯
加碼：青花椒烏龍茶
費用：2100元
備註：請學員自備玻璃瓶
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師，嫁到台灣六年，定居苗栗銅鑼，因懷念家鄉味道而開始研究四川料理，除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊，並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣，而把川味的香料結合現代健康飲食，並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發，將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程，目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。
