Courses課程資訊

本日課程

1.涼拌青木瓜配鮮蝦、三層肉、碎花生粒(實做)
2.椰汁涮魚片佐生菜越式春捲
3.芭蕉糕

椰汁很美味，椰汁清湯椰香撲鼻，清甜溫潤適合用來做各式美食，曾女香老師這次要介紹的魚涮椰汁，以調味過的椰汁來涮魚片，讓魚片帶椰香又有酸甜的味道，與生菜一起用越南米紙捲起，變成有豐富層次口感與味道的越式春捲，這是一道非常夏日炎炎的越南菜。
實做的是涼拌菜，青木瓜搭配鮮蝦、三層肉、碎花生粒，清爽可口極了。

開眼界、味蕾新體驗、這是曾女香老師帶給大家的感受，越南料理的內涵遠遠超過大家過去的認識，食材、味道、做法，很多的不一樣都超越我們的習以為常的東西烹飪經驗，學員在這堂課中有味覺與烹調被老師再開發的感覺。

美食最能反映台灣的多元文化，繼泰國料理之後，近幾年越南菜也深受大家喜愛，越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味，以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多，因此口味清淡的人更能容易接受越南菜，尤其在夏天，越南菜的「生、鮮、淡、酸」，更是讓人食指大動。

我們經過長時間尋覓，終於經由南洋姐妹會推薦，商請到來自越南的曾女香老師來教越南料理。她個性開朗、樂觀、韌性。十六年前嫁來臺灣，從零開始；為了幫助更多新住民姊妹，50歲考上稻江大學法律系。現在，擁有東南亞文化講師的專業身分，更致力於推­廣家鄉文化，在社區大學教授越南料理。

她說，自己在越南其實不太做菜，是直到來了台灣，才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」，最後終於鼓起勇氣，試著煮給台灣家人吃，結果得到大家的喜愛與肯定，這樣的過程，讓曾女香老師對烹飪越來越有信心，甚至應邀到社大教越南料理，透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。她覺得，這些家常的越南料理不只是食物，同時還是了解和溝通的一個口，當人們願意嘗試越南的食物，就能真正的和他們分享越南。

 過去上課花絮 







   米線條湯


   牛肉河粉


   越南鮮蝦春捲