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傅培梅老師傳家指定─中式剁刀

【傳家料理神刀】耐銳中式經典剁刀(NY08)

重量780公克(0.31公斤).刀片長18公分,
高9.5公分 厚0.16公分(1.6mm). 刀柄長12公分

採用耐銳三層鋼,中間層為耐利度之鋼材,左右兩層為軟性材質
免出力,免技術:剁雞、鴨、鵝、大魚、輕鬆一刀兩斷
一體成型:刀片至刀柄整片刀片一體成型,無銜接,有效避免斷刀危險
耐利度強:不用經常磨刀
鋁合金刀柄:輕、不腐蝕,耐高溫
刀柄:砂面處理,拿取不易滑落
刀柄頭符合人體工學之握感設計:使用者握起來有真實感
施力點平衡:不會刀重柄輕或刀輕柄重
英國、北歐、丹麥等歐洲國家之三星級以上飯店廚師所信賴的烹飪專業用刀
帝王薑母鴨創辦人:田正德 董事長經選過的剁刀
國寶級名廚傅培梅老師指定用刀。

特惠價 $1,980
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商品特色


【傳家料理神刀】耐銳中式經典剁刀(NY08)

傅培梅老師生前所指定的專用刀,也是烹飪名家-程安琪老師烹飪專用刀









 




究竟三層鋼刀和一般的單層鋼刀,有甚麼差別呢?

一般的單層鋼刀,若使用較軟的鋼材,刀子就不夠利,也容易變形、變鈍

若使用較硬的鋼材,刀鋒就會越利,但也會越有斷裂的危險性!  







刀具規格和尺寸如下