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嘉手納慶一老師

擅長將法式甜點融合日式風格的日本甜點大師嘉手納慶一師傅,是把日本「半熟蜂蜜蛋糕」帶入台灣的創始人,在yamicook力邀下,嘉手納師傅第一次在台灣廚藝教室,開這堂「半熟蜂蜜蛋糕」課,因為師傅嚴謹的教學及細緻的工序,這堂課最多只收十位學員,這也是唯一能吃到嘉手納師傅親手做這款蛋糕的機會。

在法國巴黎研習甜點,以正統法國甜點為基準,16年前,嘉手納師傅在日本東京銀座知名義大利餐廳CANOVIANO DOLCE,擔任甜點主廚時,把盤飾甜點以多層次組合與搭配,呈現出令人驚艷的創新美味和藝術境界,受到日本甜點烘焙界的肯定,舉世聞名的NOBU餐廳,2006年在東京開分店,特別延攬嘉手納師傅擔任甜點主廚,而隨著NOBU來台北開分店的因緣,嘉手納師傅來到了台北。

嘉手納主廚2010在台北MICASA DOLCI CAFÉ擔任甜點主廚,所推出的半熟蜂蜜蛋糕,造成轟動!其實這款蛋糕外觀看起來很平凡,但是蛋糕特軟又綿密的口感,和切開蛋糕蜂蜜漿汁汨汨流出的視覺享受,以及蛋糕和蜂蜜漿汁融合的滋味,打破了國人過去對蜂蜜蛋糕的入口印象,是一款全新口感、會讓人回味無窮的獨特蛋糕!
 
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