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傅培梅老師傳家指定─中式切刀

傅培梅老師傳家指定─中式切刀
台灣 NIREY
專業級系列 9號切刀
重量310公克(0.31公斤).刀片長18公分,
高9.5公分 厚0.16公分(1.6mm). 刀柄長12公分

【商品特色】
1.中間層是高耐利度之鋼材,左右兩層是軟性鋼材
2.當刀在使用的時候它的左右層會跟隨著刀鋒同時消耗,所以刀鋒口能更持久保持在銳利狀態
3.中間層厚度平均僅約0.5cm,信用卡或提款卡厚度約0.8~0.9cm
4.中間層它很薄很硬,所以必須要有左右層軟軔性鋼材來互相扶持關係,,達到
輕薄,硬而不脆,耐利度持久。

特 性
1. 耐利度強 : 不需經常磨刀。
2. 輕 : 刀拿久手不酸。
3. 夠寬 : 拍打蒜頭等不易濺出。
4. 刀片至刀柄整片刀片一體成型,沒有任何銜接,可避免即使可能只是百分之一或千分之一可能斷刀的危險。
5. 鋁合金砂刀柄 : 輕、不腐蝕,耐高溫。
6. 刀柄 : 砂面處理,使用者拿刀不易滑落。
7. 刀柄頭符合人體工學之握感設計 : 使用者握起來有真實感。
8. 施力點平衡 : 不會刀重柄輕或刀輕柄重。
9. 耐銳已受英國及北歐丹麥等歐洲國家很多三星以上餐廳廚師所信賴的專業用刀。
10. 傅培梅、程安琪老師指定的專用刀 。

 
特惠價 $1,880
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商品特色


【傳家料理神刀】耐銳中式經典切刀(NY09)

傅培梅老師生前所指定的專用刀,也是烹飪名家-程安琪老師烹飪專用刀









 




究竟三層鋼刀和一般的單層鋼刀,有甚麼差別呢?

一般的單層鋼刀,若使用較軟的鋼材,刀子就不夠利,也容易變形、變鈍

若使用較硬的鋼材,刀鋒就會越利,但也會越有斷裂的危險性!  







刀具規格和尺寸如下