《本日內容》｜老師示範/學員實作

教學品項
1椰奶斑斕九層糕〈示範〉
2帕瑪森乳酪比斯吉〈實作〉
費用：2300元

文熹老師12月教學的兩個品項，都是老師很愛吃，且想教大家如何做出天花板級的手法，一是有斑爛葉香氣的九層糕，一是不管早餐、下午茶都很受喜愛的比斯吉。想把這兩個點心做到最好吃嗎？就要來上文熹老師這堂課。

椰奶斑斕九層糕是東南亞傳統米食甜點，老師曾在泰國吃過就愛上了，偏偏在
台灣始終找不到他最喜歡的原始味道，所以乾脆自己做，完全不添加人工香料
，以最天然的顏色、正確攪拌方法、掌握炊蒸的技巧，就能蒸出軟嫩地道的九
層糕。

另一個文熹老師愛吃的比斯吉，如何用特殊攪拌方法，做出酥鬆有層次又濕潤
的口感，加上濃郁傳統的義大利帕瑪森原生乳酪，鹹鹹甜甜交融的味道，好吃
極了。








《老師介紹》

何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚

經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 

《過去上課花絮》