Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實作
 
 
1.泰北豬腳凍
2.私房涼拌烏骨雞絲
3.滇式醃菜炒肉
4.泰北皇宮菜酸肉湯
 

 

 

 

 

 

生長在泰北清邁的雲南人廣隆老師，12月以清邁家鄉菜為主題，開出了四道他最愛的菜色。其中，私房涼拌烏骨雞絲，是他爺爺傳下來的私房菜。
因為夠冷、全泰國只有泰北能做豬腳凍，是清邁的名菜。另一道很受歡迎的泰北湯品皇宮菜酸肉豆片湯，看似平凡無奇，其組合出的風味會讓人一喝就愛上。
另兩道是私房菜，因為爺爺覺得烏骨雞特別香，以烏骨雞絲和自製的蒜油、辣油拌出的這道菜，成為親朋好友到家裡指定要吃的雷家菜。而想教滇式醃菜炒肉，則是老師吃了多家雲南餐館的醃菜炒肉，失望之餘，乾脆自己做，所以想讓大家學到他的版本。

 
《老師介紹》

在泰國清邁土生土長、娶了泰國妻子的華僑雷廣隆，非常熱愛廚藝，在清邁和母親學會了許多家常菜。六年前來臺，在泰國辦事處工作，日常愛逛市場、深入了解台灣食材，辦事處同仁都說，想吃家鄉味就找雷廣隆，其以台灣食材做出最道地泰式口味的手藝，備受親朋好友及泰籍友人好評。經常教做菜的雷老師，希望藉由教學，來分享推廣泰式料理，教大家如何在日常生活，更會運用泰國香料和醬料。
 
 


《過去上課花絮》