Courses課程資訊

本日內容   老師示範/學員部分實做
 
 
1.醃酸白菜〈山東大白菜，每位有半顆〉
2.醃甜酸高麗菜
3.黃金泡菜
4.醃酸辣高麗菜
5.香炒酸辣高麗菜牛肉粉絲
 
四年前上過豔玲老師泡菜課的學員，至今仍念念不忘，學會了，過年時，不管
是做火鍋、炒個開胃的熱炒菜，都非常實用。
加了蘋果、鳳梨醃的酸白菜，有果香的天然酸味太迷人了，豔玲老師會在11月
底就來教室醃酸白菜，約等半個月醃製成，上課當天就可讓學員帶回成品，課
堂上會再把醃製的方法詳細示範。
另外醃高麗菜要教兩種口味，甜酸味的適合當泡菜吃，鹹酸味的適合來做料理
，運用鹹酸高麗菜炒出一道香噴開胃的高麗菜炒牛肉粉絲，是延伸的運用。
 
 
 
 
 
 
老師介紹：

生長在山東威海衛的王艷玲老師，麵食對她而言是飲食文化、是生活習慣，更是生命印記，從12歲捏麵糰捏到現在近半世紀。來台20幾年，曾任職都一處、餡老滿、六福皇宮，尤其在六福皇宮擔任中式麵點領班時，以精湛的手藝做出五星級的中式麵食，得到饕客大大的肯定和喜愛。這三年在山東期間也在大飯店任職，做出很多讓人讚嘆的花式麵食。
有家鄉山東麵食文化底蘊，有在台知名餐館經驗，吸收融合成全其手藝，所以艷玲老師的麵食具有獨特迷人的風味。
 
 
 
 
過去上課花絮