Courses課程資訊
《本日內容》老師示範 學員無實做
1.八寶鴨
2.網包魚塔
3.蝦鬆
4.三杯透抽
5.冬瓜火腿夾湯
清朝乾隆時聞名、江浙傳統名菜八寶鴨來了，棟師想了很久，決定以香煎取代油炸的做法，12月開出這道八寶餡料講究、上桌鴨香四溢的大菜。 三十年前紅極一時的高檔宴客菜「網包魚塔」，現幾乎銷聲匿跡，是棟師的一大遺憾，為了不讓這道菜失傳，決定排入菜單，他要讓大家感受到層層相疊、精緻美味的手工老菜。 有大菜也有小品，蝦鬆、三杯透抽有棟師的獨門手法，是家族聚會必做的菜。再加上鮮香十足的冬瓜火腿夾湯，美味及營養兼顧的一套菜單。
《老師介紹》
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。
《過去上課成品》
