重磅師資三月登場！！
做了一甲子的辦桌菜低調的總鋪師張振名，為了重振扁魚的尊嚴，答應來開課教古早味。
台菜最重要香氣來源，經油炸或爆香的扁魚是居提香鮮美的首位，然今多為省工而省略，讓老師傅心中很惆悵，因而定要教扁魚料理，讓扁魚白菜轉身三變。
先以扁魚白菜為基底，加爆皮蛋酥變白菜滷，再加味變身沙茶魚頭，如學會炸扁魚炸蛋酥，做台式料理必定好吃。
既然要發揚扁魚的菜，再教老菜雙香燒海參，雙香是指扁魚和肉丸，扁魚鮮肉丸香海參Q，費工的大菜請來品嘗。

《老師介紹》
今年67歲的張振名師傅，在辦桌界屬「師公」輩分，對後輩說話直白的「阿城師」。13歲入行，在台北黑美人等知名酒店學酒家菜，後被有國寶級總舖師之譽的林添盛師傅延攬，進入其團隊，是少數同時擁有酒家菜和辦桌菜手藝的老
師傅。