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重磅師資三月登場，掌杓一甲子傳奇名廚張華九師傅再現老菜
絕不強調正宗和老派，只是九哥版的老味道，曾讓老饕傳頌的美味。

《本日內容》老師示範  學員無實做

1.豆瓣魚三吃：
豆瓣黃魚一吃，回燒紅白二吃，三吃是道湯喔！
 
2.三下鍋：
九哥說，這道早就沒人做了，顧名思義這道菜是三次下鍋。
 
3.九哥版宮保雞丁：
不強調正宗，就是循以前做法的老味道。
 
4.麻醬杏鮑菇：
要教如何炒麻醬，本來這道菜是麻醬鮑魚，但鮑魚實在太昂貴了，華九師改成麻醬杏鮑菇。
 
上課時間
3月2日〈四〉9:30
3月12日〈日〉9:30
 
老師介紹
民國七十年代，擔任來來飯店〈喜來登飯店前身〉行政主廚的張華九師傅，可說是第一代的飯店名廚，以川湘料理見長、餐飲界人人尊稱九哥的華九師，當年所帶動的料理嘗試及飲食風潮，至今仍讓老饕傳頌。飯店退休後在職訓局教學及擔任國家評審，不但其家族出了多位主廚，還擁有無數徒子徒孫。如今華九師想來廚藝教室傳承快要失傳的老菜，並分享大廚們私下聚會比菜的創意吃法。