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看來這套菜單也要開第三次,才能滿足大家。
經上過的學員口碑相傳,東坡肉的肉香彈Q,和湯清肉香的清蒸牛腩,及砂鍋火烔扁尖雞湯的濃郁香醇,讓年前沒學到的學員抱憾不已。
沒關係!這套菜不一定過年才吃,平常也可請客或家常上桌,所以2月假日再開一次,請把握機會喔!

 
本日內容老師示範  學員無實做
1.東坡肉:
精選腹部三層肉,切一塊塊6x6綁繩,滷入味蒸香濃,老派經典。
2.火朣扁尖雞湯火朣:
必選含骨髓膠質,有肉有筋還帶皮的火朣燉出濃郁湯頭。
3.清蒸牛腩:
選上好肉香十足的牛腩,以白紅蘿蔔、洋蔥蒸出獨特的香濃味鮮。
4.彩椒蜇頭雞片:
選厚實的海蜇頭,做出這道顏色漂亮、口感爽脆的熱炒大菜。
5.西芹拌蜇頭:
年菜有芹菜,小孩會勤快。有寓意的海蜇頭和西芹的涼拌做法。
加碼:雪菜百頁
備註 : 本課無優惠
 
 
老師介紹
 
吳國棟師傅年少入行,師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳,都有他學藝的經歷,後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年,因手藝精湛,許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道,就一定指名棟師掌廚。
數年前退休,現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹,準備開始走入廚藝教室,希望把江浙老菜的味道,原汁原味的傳承下去。

 
 

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