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《本日內容》｜老師示範 學員部分實作


1.皇冠國王派〈實作，每位有一個七吋，內有瓷偶，附皇冠及精美包裝〉
2.聖誕咕咕霍夫水果蛋糕〈每位有一個約五吋〉
 

近年耶誕國王派興起，市場上可說百家爭鳴，但要吃過何師傅做的，才知何謂好吃國王派。
選進口頂級片狀奶油是影響口感最大關鍵，頂級片狀奶油的質地細緻滑順，口感奶香濃，利用油包皮的反摺法，做出酥脆香郁的外皮及帶濕潤感的杏仁餡，學員全程實作一個最好吃的國王派，帶一個回家，配合24日的耶誕夜，和家人共享快樂聖誕。
 
這堂課還要帶回一個英式的咕咕霍夫蛋糕，內含豐富酒香水果乾，更添增耶誕歡樂氣氛。
 
 
 
 

 
 



《老師介紹》
 




何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

 

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年



《過去上課花絮》