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口碑遠傳欲罷不能!棟師這堂課太厲害了,一定要再開又再開啦。
 

本日內容老師示範  學員無實做

1.芋頭雞骨醬:
榮榮園的招牌菜,以小芋頭、雞腿肉和湯汁燜出的好味道。

 
2.西露雞茸蹄筋:
以火腿、雞茸、菇類和蹄筋融合,是道講究燴功的老菜。

3.醉元寶:
如何處理豬腳?以甚麼黃金比例如何浸泡?享受豬腳融入酒香的口感。

4.脆皮蝦球:歷久不衰、老少咸宜,因外層裹有吐司丁,增加外酥脆的口感。

加碼:菜心柚香盅

道道都是珍貴經典菜,例如老菜芋頭雞骨醬,是榮榮園阿洛師教他,不忘一路學藝的恩情, 棟師就是想發揚老菜。
細緻好手法學員讚嘆,層次好味道大喊驚豔
脆皮蝦球外酥內鮮嫩,入味彈Q清爽醉元寶,西露雞茸蹄筋鮮香爽,還有創新料理以涼拌白菜心加水果。老師加碼也不馬虎喔
如想念老菜的好滋味,必不能錯過棟師的課。

 







 
 
 
廚齡40年國棟老師,初入行學到的江浙菜,現在都是珍貴經典菜
例如老菜芋頭雞骨醬,是大廚阿洛師教他的,不忘一路學藝的恩情,棟師就是想發揚老菜。
 
而除了傳承老菜味道,還有自創的創新料理,這道夏季菜心香芒盅,老師要加碼啦!
當年在飯店極受歡迎,以愛文芒果配白菜心,再加上有蒜香開陽香,老師說非常清爽開胃
如果是想念老菜味道,必不能錯過棟師的課。
 
 
 
老師介紹
 
吳國棟師傅年少入行,師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳,都有他學藝的經歷,後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年,因手藝精湛,許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道,就一定指名棟師掌廚。
數年前退休,現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹,準備開始走入廚藝教室,希望把江浙老菜的味道,原汁原味的傳承下去。

 
 
 

上課成品