Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員部分實作
 
 
1.聖馬克蛋糕〈示範〉：
歐洲知名蛋糕，上下兩層鬆軟杏仁海綿蛋糕，中間夾香濃巧克力慕斯、微酸白乳酪香緹，上層有香脆焦糖，外型像義大利聖馬克廣場、亮澄澄金橘色屋頂而得名。
 
2.美式胡桃肉桂咖啡蛋糕〈實作，每位有12X24一條〉：
美國知名蛋糕，其實是沒有加咖啡的肉桂口味蛋糕，為何品名有咖啡呢？原來是美國人公認最適合喝
咖啡搭配的蛋糕。單層蛋糕上灑了脆脆肉桂奶酥或堅果。
 
 
 

 
 


 

 

 





《老師介紹》





何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

 

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年



《過去上課花絮》