Courses課程資訊

《本日內容》|老師示範 學員無實做

 
1.培養米麴
2.甘糀:以米為原料的酒類、米醋的基本材料
3.麴的下午茶饗宴
弗卡夏
肉桂捲
甘糀水果飲
備註:每位有一包米麴和一份麴種


先珍老師再開米麴課,教米麴培育&甘糀製作
好好玩好好吃,想學的學員不要錯過
米麴是製作許多發酵物的重要材料
自己培養米麴方便製作各類麴的發酵物(鹽麴、甘糀、味噌、本味醂等)
培麴過程看見生命力旺盛的成長 很療癒喔!

 



 


 
《老師簡介》

為何鹽麴近年來在全世界風行?為何好多人對鹽麴如此著迷?
有句話說,百味基礎是鹹;而如何鹹得有深度、有風味?鹽麴是妙方。
深入麴的發酵世界20年多年、飲食教學經驗豐富的何先珍老師首次在yamicook開課,讓您體驗麴如何能快速分解蛋白質,產生由胺基酸而來的鮮味,不添加其他調味料,食物本身已鮮甜美味的過程。