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本日內容｜老師示範 學員部分實做

全素老麵麵食，何建彬老師再開一次，之前沒趕上的學員，這次請好好把握！
除了素包，這次課程還加了饅頭、銀絲卷，把學員許願的品項全放進去了喔！
 
1.高麗菜包
2.四季豆包
3.堅果饅頭
4.芋頭饅頭
5.銀絲卷
6.螺絲卷
加碼示範芝麻餡、青江菜餡製作


包子好吃的不多，素包更是難找
上過何建彬老師老麵素包課的學員，欣喜若狂

他們說
老師有魔法，麵糰好聽話，麵皮白嫩Q，內餡好好吃，回蒸依舊好

麵糰如何判斷軟度?
內餡青菜如何處理?
簡單食材如何調味?

還有好多重點，學會老師獨家專研的老麵做法，簡單易懂好做好吃


入行近半世紀，麵點老師傅何建彬的老麵專修班，大獲好評彬師說，老麵做的麵食不會脹氣不會胃酸，很多人受益，所以一定要努力發揚傳承。老師潛心研究，突破以前加鹼粉、不易掌控的傳統做法，獨到的老麵製做方法，簡單易做。
上過課的學員說，包子好吃的不多，素包更是難找。老師有魔法，麵糰好聽話，
麵皮白嫩Q，內餡好好吃，回蒸依舊讚。



 
 


 
 

 



《老師介紹》
50歲卸下福華飯店主廚職務，步入高雄餐旅大學的教學殿堂20多年，其間還遠赴法國、擔任藍帶客座大師講堂教師，桃李滿天下，把中式麵點的文化傳播海內外。不久前從高雄餐旅退休，以分享喜樂的心，要把在業界和學校所累積的豐富經驗，以系列課程在廚藝教室傳承，教好做、好包、好吃的中式麵食。

資  歷 :
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
台北福華大飯店廚藝顧問及主廚
五花馬廚藝顧問
藍帶廚藝學院客座講師

【專長/授課領域】
中式點心、中式傳統素食與藥膳、京維點心、港式點心、高階中式點心、健康烹調

【獲獎紀錄】
1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
2001年台北山藥創意賽冠軍
2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍
 
著   作 :

中式麵食加工乙丙級技能檢定：酥油皮、糕漿皮類 (合著)

藥膳理論與實作(合著)