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《本日內容》｜老師示範 學員無實做

永和排隊名店「雲南婆婆」掌廚李賽艷，要來開啟大家的雲味味蕾嘍！
 
1.雲南紹子粑粑絲〈兩吃〉：
以米做的、類似泰國河粉的粑粑絲，和香辣美味的絞肉紹子醬是絕配，紹子乾粑粑絲、紹子湯粑粑絲都是店裡的高人氣商品。

2.雲南水醃菜洋芋稀（又名老奶洋芋）：
水醃菜是雲南人的拿手絕活，酸味醇正，引人胃口大開，很多菜沒有水醃菜就沒有靈魂，適合各類煮品，尤其搭配雲南人最愛的洋芋，是老師家裡餐桌常有的一道菜。

3.雲南小酥(酥肉）燜山藥飯：
炸酥肉是雲南家家戶戶最受歡迎一道炸物，搭配山藥燜煮，是雲南婚宴辦桌不可缺的菜盤。

4.雲味涼拌蓮藕：
蓮藕有健脾養胃、高膳食纖維、抗氧化促進胃腸蠕動，酸甜口感絕對是炎炎夏日必吃的開胃小菜。

5.雲風涼拌木耳：
木耳含維生素B2、鈣、鐵、花青素，能保養心血管健康，是大受歡迎養生又美味的開胃菜。蛋


李賽艷老師第一堂雲南料理課，讓大家愛上了那酸香的好口味。
接著雲南的粑粑絲、水醃菜要來了！賽艷老師把店裡人氣商品及家裡愛吃的菜，都排入九月菜單喔！
「雲南婆婆的粑粑絲好好吃喔！」一看到要教粑粑絲，本就是雲南婆婆忠實顧客的學員大聲叫好，老師這次要教乾拌及帶湯的兩吃喔！
雲南美食不管麵食、涼拌菜、家常菜，道道酸甜辣香、清爽開胃；且重視原味，享受美食又養生喔！

 





 
 
 



《老師介紹》
 
從小就愛做菜的雲南姑娘，李賽艷20多年前和婆婆一起開「雲南婆婆」小吃店，把店經營得有聲有色，成為美食排隊名店，也帶動台北永和地區滇緬菜的風潮。她的好手藝，更是受到雲南同鄉、及從事餐飲業的廚師朋友們大大讚賞，他們說，李賽艷的菜百吃不厭、回味無窮。自己熱愛做菜、又傳承了婆婆精湛的手藝，李賽艷現想走入廚藝教室，把雲南菜的風味加以分享和發揚。