Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員無實做
天貝最廣為人知的發酵物是大豆，事實上幾乎所有的穀類或豆類都可以經由天貝菌的發酵製成。
何先珍老師深入淺出教天貝，讓大家見識四種發酵方法，試吃六種不同天貝的風味
竟然剩飯都可做天貝耶，課堂上讓學員手作成功率最高的一種，並吃到乾煎新鮮天貝的香味和口感，讓神奇營養的天貝成為你身體的養分。
1.淺介天貝
2.手作天貝〈以黃豆 比利時天貝菌〉
3.試吃：黃豆 花生 黑豆 鷹嘴豆 米飯
4.香煎天貝
備註：請自備15公分x10公分保鮮盒
為何天貝tempeh被稱為老天賞賜的寶貝？
為何天貝是廣受推薦的營養聖品？
因天貝可預防高血壓和動脈硬化，且含有具抗氧化的大豆異黃酮和維生素E，視為極好的抗氧化食物。
但市售天貝為了達到最大的穩定性，大多經過高溫殺菌並冷凍，殊為可惜。
《老師簡介》
為何鹽麴近年來在全世界風行？為何好多人對鹽麴如此著迷？
有句話說，百味基礎是鹹；而如何鹹得有深度、有風味？鹽麴是妙方。
深入麴的發酵世界20年多年、飲食教學經驗豐富的何先珍老師首次在yamicook開課，讓您體驗麴如何能快速分解蛋白質，產生由胺基酸而來的鮮味，不添加其他調味料，食物本身已鮮甜美味的過程。
《過去上課成品》
