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《本日內容》|老師示範 學員部分實作
教父級大師示範,提供足量成品學員品嘗,親自教導學員實做,成品包美美帶回家,超值超值!!


文熹老師神配方來了,以芒果香蕉創意發想,選用很特別的南杏粉,祕製杏仁餡首次公開

必學的兩款夏季甜點,絕對絕對絕對要把握!
以依思尼海鹽焦糖丁,和香蕉搭配的磅蛋糕,以愛文芒果做芒果塔。
外型吸睛又味道絕佳,都是細緻的精緻甜點,抗拒不了的美味誘惑

 
1.杏仁卡士達芒果塔〈實作,每位有一個六吋〉:
秘製杏仁餡、自製卡士達、杏
仁塔皮,以愛文芒果、藍莓、開心果碎等來裝飾,老師有信心,會讓人驚艷。

2.香蕉海鹽焦糖丁磅蛋糕〈示範,每位有一條〉:
神配方做出超保濕的蛋糕體,加入依思尼海鹽焦糖丁,帶出甜鹹的風味,是香蕉和焦糖搭配的創意滿分。


 

成品參考圖

 





《老師介紹





何老師在臺灣烘焙業界,幾乎是吾人不知、無人不曉,舉足輕重的人物,人脈寬廣,也是一名優良教師,不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者,他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任:台灣蛋糕協會副會長,2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

 

現職:
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷:
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年




過去上課花絮