現在位置首頁 > 課程資訊 > 06/24(五)09:30-12:30(五) 吳國棟老師中式料理 1.大閘蟹粉豆腐煲 2.火靠排骨(配光餅) 3.清蒸手工臭豆腐 4.老鹹菜黃魚煨麵
 
06/24(五)09:30-12:30(五) 吳國棟老師中式料理 1.大閘蟹粉豆腐煲 2.火靠排骨(配光餅) 3.清蒸手工臭豆腐 4.老鹹菜黃魚煨麵
 
 
原價:$2300元
《本日內容》| 老師示範 學員無實作 

放鞭炮撒彩花重磅課,前高雄福華飯店主廚,廚齡40年江浙菜大廚,吳國棟師傅來開課了!!
 
感謝何建彬老師引薦,才能重情禮聘到棟師,棟師想傳承老菜原味,不讓美好的味道消失,開出道道雋永經典菜。
 

1.大閘蟹粉豆腐煲:
不惜重本,把鮮香無比的大閘蟹蟹膏炒成金黃色,讓大家體驗到古早的蟹黃豆腐煲是如何的香濃鮮足,豆腐裹著蟹黃軟嫩鮮美的滋味。

2火靠排骨(配光餅):
是榮榮園歷久不衰的招牌菜,豬肋排先滷香、再煨爛、後和炸洋蔥包起來烤香濃縮,美味無比。

3.清蒸手工臭豆腐:
以火腿、香菇等配料清蒸的臭豆腐,要學如何以蔥薑和辣豆瓣醬提香調味。

4.老鹹菜黃魚煨麵:
如何把養殖黃魚燒出不輸以前野生黃魚的口感,以雞骨和黃魚骨調出的湯頭,加上有獨特醃製香氣的老鹹菜,這道煨麵好威啊!
 
 
 

老師介紹
 
吳國棟師傅年少入行,師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳,都有他學藝的經歷,後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年,因手藝精湛,許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道,就一定指名棟師掌廚。
數年前退休,現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹,準備開始走入廚藝教室,希望把江浙老菜的味道,原汁原味的傳承下去。


 
 
 
 
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