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本日內容 / 老師示範 學員部分實做
 
1.抄手餛飩
2.川味紅油抄手
3.上海燻魚
4.雪菜百頁
5.辣炒小魚乾


就是厲害，就是好吃，就是人氣產品
徐孟楷老師開了半年的春至麻辣大師
疫情期間外帶搶搶滾，餛飩紅油抄手超強，小菜每天賣光光
走到哪裡都熱賣的不敗美食，營業版配方居家實用好料理。
 
小菜號稱"小"，不像宴客菜那麼耀眼，但是大到米其林餐廳，小至騎樓的麵攤子都少不了它，家裡的餐桌擺上幾款美味小菜，就是豐盛的一餐了。
徐孟楷老師餐飲經驗豐富，心得之一就是一定要有讓人吃不厭、久沒吃還會想念的小菜，小菜可以留住客人，還可以創造營業額。
這堂課集他在美食街、路邊店的成功經驗，傳授大家必備、必成功、必美味、創業必勝的小菜。
 
 




老師簡介

16年前，徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經，進修9個月，光學費就要新台幣80萬元左右，透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝，因為他不只要當廚師，更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌，將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝，成為獨樹一幟的「都拿其堡」（Doner Kebab）。
在藍帶學院學藝時，同學來自世界各地，他和各國同學組成working studio，從中東到日本，法式到南洋，每位同學貢獻家鄉的料理，而他的中式料理和台灣小吃，都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學，就受到矚目、廣受學員喜愛，徐師傅要從台灣小吃開始，逐漸帶領我們進入他的世界料理。