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《本日內容》｜老師示範 學員無實做
 
1.自製蘇家醃冬瓜
2.鹹冬瓜封肉
3.鹹冬瓜魷魚燉土雞盅
4.鹹冬瓜樹仔蒸魚
加碼 醃冬瓜炒山蘇

傳承自阿媽那一代的醃冬瓜，是蘇祐荃老師石碇老家的滋味，自產的冬瓜採收量大，每年9月起就開始醃漬，冬瓜經過削皮日曬，以豆粕、鹽、糖，紫蘇分層醃漬，經過至少三個月做成醃冬瓜，滋味特別甘美入味、不死鹹，是充滿濃濃懷舊感的古早味。 
阿荃師這次用石碇家裡做的醃冬瓜入菜，蒸魚、肉、雞湯，做出鮮、甘、鹹的可口開味懷舊古早味。


 

《老師介紹》



 



具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
 



《過去上課花絮》