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02/14(一)13:30-16:30 樊定宣老師全素料理 1.全素客家小炒(實作) 2.全素薑絲大常 3.全素醋溜茄子
 
 
原價:$2000元
《本日內容老師示範 / 學員部分實做

1.全素客家小炒〈實作〉
2.全素薑絲大常
3.全素醋溜茄子
 
薑絲大腸很多人喜歡大腸特有的味道,素的薑絲大長當然沒有大腸,但是仍然有那味道的做法,就是樊師傅的秘技。


《成品參考圖








《老師簡介

素食的食材受到很大的限制,尤其宗教素,蛋奶、五辛都不能用,因此過去大家對素食的印象多是蔬果、穀物、豆製品,烹調簡單,口味平淡,很難將它與美食連在一起,這也成為推廣素食的障礙。樊定宣老師將自己多年中式料理的經驗與素食食材的開發,及向大陸名師求教,不僅保留二者的特色與精髓,更有許多創新,此次素食系列非常值得素食者及對素食有興趣的朋友親自體驗。

從葷菜大廚搖身一變為素點職人的樊定宣師傅,認真勤快、樂觀幽默和熱心分享。
擁有二十多年主廚資歷,他耗費四年多研發改良,以新鮮蔬果取代葷腥食材,為素食灌注了全新的生命,並且創立了大受歡迎的台灣功德林上海素點餐廳,為素食界創造了更精緻多元的美味選擇。為求完美他還不斷到中國、香港、東南亞等國家,學習更新的烹飪技巧和各國最新的風味料理,再將各異國料理研發成更精緻的生態素食,多次應邀參加兩岸素食品鑑會。

獲獎/ 1992年「台北美食展」中式點心金牌獎得主。
曾任/ 凱稅飯店- 一級廚師 、 圓山飯店- 一級廚師 、 長榮空廚     
現任/ 台灣功德林上海素點餐廳大廚暨負責人

著有台灣第一本讓海是素食點心食譜--素點小上海









《過去上課花絮











 
 
 
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