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《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做
上一堂課的經典上海本幫紅燒肉、清燉獅子頭，大家吃得如癡如醉，真正見識到歐師傅的硬底子
口碑遠傳，笑長接到電話砲轟，請加開！請加開！請加開！
趕快求老師，就排在一月一日。
迎新年慶元旦 加開上海本幫紅燒肉
歐士銘老師1月1日全天課 不要再錯過了啦
1.上海本幫紅燒肉
紅燒肉真是紅咚咚，外酥內軟，滑而不膩， 外層濃油赤醬，令人嘴裡留香魂牽夢縈的好滋味！
紅燒肉真是紅咚咚，外酥內軟，滑而不膩， 外層濃油赤醬，令人嘴裡留香魂牽夢縈的好滋味！
2.清燉獅子頭
老師有一絕招，讓湯頭又簡單又好喝。著重於肉餡的調味和清甜白菜的和諧搭配， 獅子頭能真空包裝冷凍保存，解凍後能迅速料理出這道調味清爽，湯汁甘甜，又健康的菜色。 在這個分秒必爭的現代社會是道必學料理，正所謂宴客（與家人同住）自救（獨居）兩相宜！
3.辣炒乾絲肉絲
將常料理成涼拌菜的乾絲與肉絲辣椒同炒，以熱炒方式呈現，微辣鹹香的肉絲與略帶嚼勁的乾絲在嘴裡產生Q彈帶勁的極大滿足
4.老蘇杭熏鯧魚
坊間常見配方會使用番茄醬，師傅則是使用陳醋來增加色澤與酸度。 陳醋製程會經過夏伏曬，冬結冰的工藝，如此製程使得陳醋水分少，色濃味醇，讓鯧魚與陳醋在長時間煮製後酸中帶甘，醇香爽口。
《老師簡介》
在江浙菜最風光的年代，歐士銘師傅一脈師承御廚的手藝，歐師父動作行雲如水調味點石成金，把餐廳招牌菜用家庭版做法，一入口就讓人感動的傳統味，卻不是濃油赤醬。
《過去上課花絮》
