Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做
在江浙菜最風光的年代，歐士銘師傅一脈師承御廚的手藝，十二月要帶來幾道經典中的經典，就是因為大家對這些菜色都不陌生，所以更顯得歐師傅做料理的硬底子！
1.上海本幫紅燒肉～～
本幫在上海話的意思即是家常菜，是上海家家戶戶都能端出的菜色，但是又各有自家風味，紅燒肉外酥內軟，滑而不膩， 外層濃油赤醬，令人嘴裡留香魂牽夢縈的好滋味！
2.清燉獅子頭～～
這道菜色著重於肉餡的調味和清甜白菜的和諧搭配， 獅子頭能真空包裝冷凍保存，解凍後能迅速料理出這道調味清爽，湯汁甘甜，又健康的菜色。在這個分秒必爭的現代社會是道必學料理，正所謂宴客（與家人同住）自救（獨居
）兩相宜！
3.辣炒乾絲肉絲～～
將常料理成涼拌菜的乾絲與肉絲辣椒同炒，以熱炒方式呈現，微辣鹹香的肉絲與略帶嚼勁的乾絲在嘴裡產生Q彈帶勁的極大滿足。
4.老蘇杭熏鯧魚～～
坊間常見配方會使用番茄醬，師傅則是使用陳醋來增加色澤與酸度。 陳醋水分少，色濃味醇，讓鯧魚與陳醋在長時間煮製後酸中帶甘，醇香爽口。
歡迎五星級廚師上海菜名師歐士銘師傅開課
歐師父動作行雲如水調味點石成金，把餐廳招牌菜用家庭版做法，一入口就讓人感動的傳統味，卻不是濃油赤醬。
