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《本日內容》|老師示範 學員無實作
 
1️⃣ 酸菜五花肉紅燒魚
是把五花肉和魚一起燒,先煮出焦糖汁,把五花肉和魚肉放進瓦罐中小火煨燉,利用長時間把肉香和魚的鮮美細細煮到完美融合,焦糖甜,魚肉嫩,魚露鹹,再帶上一些些辣味,沒有第二句話,這就是正統越南味。
 
2️⃣ 會安炸餛飩
就是會安古城的三道必嚐美食之一。米皮炸得輕薄透脆,搭配生菜,絞肉,蝦仁,最後淋上畫龍點睛的㊙️製醬汁。
 
3️⃣ 越南火腿
就是大家都熟悉的扎肉,扎肉出現在越南美食裡各個角落,可以夾在越南法國麵包,清爽的涼拌菜,連金邊粉湯裡也看的到它❗️❗️❗️
 
4️⃣ 鳳梨蝦醬黑白切
越南也有黑白切?真的假的?  有的,有的,因為越南有很多的華人移民,所以其實飲食有多相似之處。 但是越南黑白切的醬汁可不一般,不是豆油喔!  是神秘的鳳梨蝦醬,鳳梨特有的清甜和海味十足的蝦醬撞擊在一起是怎樣的爽口香醇????
 
曾女香老師的越南料理課有三絕
絕對物超所值 老師教好多
絕對超級好吃 老師好手藝
外面絕對吃不到 因為都是純手工
大菜小菜家常菜 精彩美味菜單出爐
 

 
 
《老師介紹》
 
 
 
美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,越南料理因氣候的影響,口味多以酸、甜、辣為主,多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主,並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底,調製醬料搭配食用,以口味清爽為主;在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理,口感以清淡、不油膩為特色。
 
曾女香老師嫁到臺灣近二十年,為了解鄉愁,學會一道道經典越南料理,又為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系,擁有東南亞文化講師身分,多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為,飲食文化不只是食物的品嘗,同時是了解和溝通的一大窗口!


 
 
《過去上課花絮》