現在位置首頁 > 課程資訊 > 11/02(二)09:30-12:30 戴于益老師中式料理 1.貴州紅酸湯醬(每位一瓶) 2.藤椒紅酸湯牛 3.紅酸湯魚 4.熗鍋蛋 5.回歸過去的宮保雞丁
 
11/02(二)09:30-12:30 戴于益老師中式料理 1.貴州紅酸湯醬(每位一瓶) 2.藤椒紅酸湯牛 3.紅酸湯魚 4.熗鍋蛋 5.回歸過去的宮保雞丁
 
 
原價:$2300元

《本日內容》|老師示範 學員無實作


戴于益老師服務的飯店貴賓大老闆請客最高點菜率,都在這堂課

1.貴州紅酸湯醬(每位一瓶)
2.藤椒紅酸湯牛
3.紅酸湯魚
4.熗鍋蛋
5.天府宮保雞丁-回歸本味

戴于益老師拿手貴州紅酸湯,照著黃金配方打出迷人醬底
紅色醬底顏色喜氣可當年菜,一罐在手煮牛煮魚妙用無窮
上等的花椒青椒就是不一樣,百吃不厭的清麻辣椒香料理


《成品參考圖

熗鍋蛋


藤椒紅酸湯牛


回歸過去的宮保雞丁


 


《老師介紹


 



戴于益老師參加過多次兩岸廚藝競賽,法國米其林藍帶騎士勳章得主,現在是凱達大飯店的行政主廚。從學徒開始做起,,一路走來靠著扎實的基礎功夫,充實的食材知識,他將多年來習得的傳統菜製作精髓,創造出集健康、時尚、美味於一身的料理。「對食材產生尊重,才能產出美味的料理」這句話是戴師傅的座右銘,但他說,「尊重」不僅能套用在料理上,而是對任何事物都一樣,只要先尊重,就能用正確的態度去面對,當然也就較容易有好的結果了。



《過去上課花絮











 
 
 
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