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09/27(一)09:30-12:30 林鎔標老師港式點心 1.白玉蘿蔔絲酥餅 2.鮑汁鮮竹捲 3.沙律脆皮蝦餃 4.蛋白杏仁茶
 
 
原價:$2200元
《本日內容》|老師示範 / 學員部分實做

1.白玉蘿蔔絲酥餅
如何讓蘿蔔絲餡多汁又鮮甜?林鎔標老師教大家從老師傅學到的做法。而外殼則教大家螺旋酥的做法,層次非常細緻豐富,一咬酥皮盡化口中。

2.鮑汁鮮竹捲
學燒賣餡運用於腐皮捲,炸過的腐皮捲再多一道蒸的工序,再澆以鮑魚汁芡,吃起來沒有油炸的火氣與油膩,口感與味道更上一層。

3.沙律脆皮蝦餃
這道既可學到蝦餃餡的配方,又可學到延伸不同的變化,蝦餃,蝦仁餡彈牙脆爽口的蘿蔓生菜

4.蛋白杏仁茶
使用比南杏更高級的龍皇杏,比南杏大二-三倍,杏味更是突出,其中還要加入少許北杏以提升香氣,林鎔標老師要教大家二者的完美比例,杏汁更要加入蛋白,金杏仁茶升級,口感更加柔嫩香甜。
 

    











《老師介紹




意誠餐飲集團技術顧問
添好運站前總店副主廚
廣晟食品副主廚
逗點心創意點心主廚




《過去上課成品










 
 
 
 
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