現在位置首頁 > 課程資訊 > 08/23(一)09:30-12:30 李佳其老師日式料理 1.北海風味湯咖哩 2.照燒雞肉丸 3.豬肉南蠻炒 4.豬肉南蠻漬 5.味噌拌夏時蔬
 
08/23(一)09:30-12:30 李佳其老師日式料理 1.北海風味湯咖哩 2.照燒雞肉丸 3.豬肉南蠻炒 4.豬肉南蠻漬 5.味噌拌夏時蔬
 
 
原價:$2200元
 
本日內容  老師示範 / 學員無實做

1.北海風味湯咖哩
北海道必吃的地方特色料理,與濃稠的咖哩醬不同,質地偏向湯,有各種蔬菜、加入北海道牛奶,鮮香溫潤,配白飯吃更讚。

2.照燒雞肉丸
居酒屋料理的家常版,雞肉與蔬菜做成丸子,塗照燒醬烤,沾蛋黃吃,喔伊系捏。

3.豬肉南蠻炒
日式料理的南蠻料理,是指自17世紀以來受到西式食物的食材、烹調方式、調味等影響的料理,佳其老師教大家較為少見的南蠻炒。

4.豬肉南蠻漬
豬肉沾薄粉炸過,用以醋調合南蠻醬汁及蔬菜醃漬,清爽又別具一番濃醇風味!


5.味噌拌夏時蔬
炎炎夏日來做點清爽的日式涼拌菜吧,重點在用紅白味噌調出美好的風味。

 

 

老師簡介

李佳其老師的上課食譜,每道菜只有幾行的敘述,但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識,學員須用心寫滿滿的筆記,記下PRO級的料理專業知識,讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何,只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如2009香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理,有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」,他說,因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感,小時候,他就有被定食深深吸引的感動!而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌,食材怎麼準備?工序怎麼安排?就是課程的特色和重點。






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過去上課花絮 


 


   






 

 
 
 
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