現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/12(三)13:30-16:30 徐孟楷老師印尼風情經典料理 1.印尼巴東牛肉 2.印尼Gado gado花生醬沙拉 3.印尼Sambal森巴醬製作 4.森巴醬炒大蝦 5.印尼辣味椰奶炒蛤蜊
 
05/12(三)13:30-16:30 徐孟楷老師印尼風情經典料理 1.印尼巴東牛肉 2.印尼Gado gado花生醬沙拉 3.印尼Sambal森巴醬製作 4.森巴醬炒大蝦 5.印尼辣味椰奶炒蛤蜊
 
 
原價:$2000元
 
本日內容老師示範/學員無實做

1.印尼巴東牛肉
2.印尼Gado gado花生醬沙拉
3.印尼Sambal森巴醬製作
4.森巴醬炒大蝦
5.印尼辣味椰奶炒蛤蜊
 
上一堂課以印尼雞湯麵Soto Ayam的Soto醬,烤沙嗲的BumbuBali奔布香料醬,讓大家深深感受到印尼醬料的迷人風味。徐孟楷老師接著還要讓大家感受印尼經典醬料的魅力,以新鮮香料做Rendang巴東醬、印尼「國民沙拉」加多加多Gado Gado醬,以及辣椒風味的Sambal醬。
 
被印尼官方認證的「國菜」巴東牛肉,是運用巴東醬最具有代表性的一道燉牛肉佳肴,香料有蒜頭、薑、青檸檬、月桂葉、辣椒、胡椒、荳蔻、洋蔥和薑黃葉等,加入巴東醬把牛腱燉煮得口感軟爛,肉汁香濃。
Gado-gado印尼式沙拉,各地有不同做法,靈魂則是香氣濃郁的花生醬。森巴醬廣泛流行於印尼、新加坡、馬來西亞具有獨特風味的辣椒醬,經常運用於娘惹菜中。另外以香料、辣椒、椰奶組合的椰奶炒蛤蜊,異國風情的海鮮料理。
 
 


    








《老師簡介

16年前,徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經,進修9個月,光學費就要新台幣80萬元左右,透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝,因為他不只要當廚師,更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌,將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」,結合藍帶廚藝,成為獨樹一幟的「都拿其堡」(Doner Kebab)。
在藍帶學院學藝時,同學來自世界各地,他和各國同學組成working studio,從中東到日本,法式到南洋,每位同學貢獻家鄉的料理,而他的中式料理和台灣小吃,都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學,就受到矚目、廣受學員喜愛,徐師傅要從台灣小吃開始,逐漸帶領我們進入他的世界料理。


     




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