現在位置首頁 > 課程資訊 > 06/13(日)09:30-12:30 林鎔標老師港式點心 1.白玉蘿蔔絲酥餅 2.鮑汁鮮竹捲 3.沙律脆皮蝦餃 4.蛋白杏仁茶
 
06/13(日)09:30-12:30 林鎔標老師港式點心 1.白玉蘿蔔絲酥餅 2.鮑汁鮮竹捲 3.沙律脆皮蝦餃 4.蛋白杏仁茶
 
 
原價:$2200元

《本日內容》|老師示範 / 學員部分實做

1.白玉蘿蔔絲酥餅
如何讓蘿蔔絲餡多汁又鮮甜?林鎔標老師教大家從老師傅學到的做法。而外殼則教大家螺旋酥的做法,層次非常細緻豐富,一咬酥皮盡化口中。

2.鮑汁鮮竹捲
學燒賣餡運用於腐皮捲,炸過的腐皮捲再多一道蒸的工序,再澆以鮑魚汁芡,吃起來沒有油炸的火氣與油膩,口感與味道更上一層。

3.沙律脆皮蝦餃
這道既可學到蝦餃餡的配方,又可學到延伸不同的變化,蝦餃,蝦仁餡彈牙脆爽口的蘿蔓生菜

4.蛋白杏仁茶
使用比南杏更高級的龍皇杏,比南杏大二-三倍,杏味更是突出,其中還要加入少許北杏以提升香氣,林鎔標老師要教大家二者的完美比例,杏汁更要加入蛋白,金杏仁茶升級,口感更加柔嫩香甜。
 

    










《老師介紹




意誠餐飲集團技術顧問
添好運站前總店副主廚
廣晟食品副主廚
逗點心創意點心主廚



《過去上課成品







《本日內容》|老師示範/學員無實做

絲絲入扣餡身說法
 
1.六絲炸春捲
2.皇朝燒餅
3.荷香珍珠雞
4.芝麻糊
 
牛年迎新炸春捲,林鎔標老師要比傳統的三絲再多三絲,如何炒出香氣四溢的春捲內餡?如何讓炸香的芋頭絲畫龍點睛,這道春捲可說是「絲絲入扣」!
這次是把學員的許願一次教,類似蔥燒餅的皇朝燒餅,卻有著更有風味的內餡,其中火腿香氣最是靈魂;荷香珍珠雞也是看以雞肉為主的內餡調配,剛好都是一堂內餡為主角的點心。再搭配市售易購芝麻醬,在家輕鬆煮出好喝的芝麻
糊,不要錯過阿標老師這課喔!   
    



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