Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 / 學員部分實做
1.白玉蘿蔔絲酥餅
如何讓蘿蔔絲餡多汁又鮮甜?林鎔標老師教大家從老師傅學到的做法。而外殼則教大家螺旋酥的做法，層次非常細緻豐富，一咬酥皮盡化口中。
2.鮑汁鮮竹捲
學燒賣餡運用於腐皮捲，炸過的腐皮捲再多一道蒸的工序，再澆以鮑魚汁芡，吃起來沒有油炸的火氣與油膩，口感與味道更上一層。
3.沙律脆皮蝦餃
這道既可學到蝦餃餡的配方，又可學到延伸不同的變化，蝦餃，蝦仁餡彈牙脆爽口的蘿蔓生菜
4.蛋白杏仁茶
使用比南杏更高級的龍皇杏，比南杏大二-三倍，杏味更是突出，其中還要加入少許北杏以提升香氣，林鎔標老師要教大家二者的完美比例，杏汁更要加入蛋白，金杏仁茶升級，口感更加柔嫩香甜。
《老師介紹》
意誠餐飲集團技術顧問
添好運站前總店副主廚
廣晟食品副主廚
逗點心創意點心主廚
《過去上課成品》
《本日內容》｜老師示範/學員無實做
《老師介紹》
意誠餐飲集團技術顧問
添好運站前總店副主廚
廣晟食品副主廚
逗點心創意點心主廚
《過去上課成品》
如何讓蘿蔔絲餡多汁又鮮甜?林鎔標老師教大家從老師傅學到的做法。而外殼則教大家螺旋酥的做法，層次非常細緻豐富，一咬酥皮盡化口中。
2.鮑汁鮮竹捲
學燒賣餡運用於腐皮捲，炸過的腐皮捲再多一道蒸的工序，再澆以鮑魚汁芡，吃起來沒有油炸的火氣與油膩，口感與味道更上一層。
3.沙律脆皮蝦餃
這道既可學到蝦餃餡的配方，又可學到延伸不同的變化，蝦餃，蝦仁餡彈牙脆爽口的蘿蔓生菜
4.蛋白杏仁茶
使用比南杏更高級的龍皇杏，比南杏大二-三倍，杏味更是突出，其中還要加入少許北杏以提升香氣，林鎔標老師要教大家二者的完美比例，杏汁更要加入蛋白，金杏仁茶升級，口感更加柔嫩香甜。
《老師介紹》
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添好運站前總店副主廚
廣晟食品副主廚
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《過去上課成品》
《本日內容》｜老師示範/學員無實做絲絲入扣餡身說法
1.六絲炸春捲
2.皇朝燒餅
3.荷香珍珠雞
4.芝麻糊
牛年迎新炸春捲，林鎔標老師要比傳統的三絲再多三絲，如何炒出香氣四溢的春捲內餡？如何讓炸香的芋頭絲畫龍點睛，這道春捲可說是「絲絲入扣」！
這次是把學員的許願一次教，類似蔥燒餅的皇朝燒餅，卻有著更有風味的內餡，其中火腿香氣最是靈魂；荷香珍珠雞也是看以雞肉為主的內餡調配，剛好都是一堂內餡為主角的點心。再搭配市售易購芝麻醬，在家輕鬆煮出好喝的芝麻
糊，不要錯過阿標老師這課喔！
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