現在位置首頁 > 課程資訊 > 04/07(三)09:30-12:30 林國汶老師中式料理 1.紅酒炆牛腩 2.泰式蒸鮮魚 3.金錢鮮蝦餅 4.蝦干皇雜菜煲
 
04/07(三)09:30-12:30 林國汶老師中式料理 1.紅酒炆牛腩 2.泰式蒸鮮魚 3.金錢鮮蝦餅 4.蝦干皇雜菜煲
 
 
原價:$2500元
《本日內容》| 老師示範 學員無實作
來點異國風
 
1.紅酒炆牛腩
2.泰式蒸鮮魚
3.金錢鮮蝦餅
4.蝦干皇雜菜煲
 
國汶老師四月的菜單是走國際綜合風,因為近年來有西式、泰式的大廚紛紛來和國汶老師學習交流,例如,把廣東菜的魚露汁和泰式蒸魚醬汁結合,老師發現,這個蒸魚口味非常美妙,所以想教給大家。紅酒炆牛腩也有這種中西合併的巧妙,而不同於台式、泰式的金錢鮮蝦餅,又是如何?真是令人好奇。
另外排了一道經典老粵菜蝦干皇雜菜煲,這是一道蔬菜量很多、學如何煸炒蔬菜的手法,以前只有高檔酒樓才有的菜品,現在很少能吃到正統的味道,所以國汶老師是報著傳承的心情來教這道菜。
 
 


《老師介紹

18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。


《過去上課花絮
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
帳號:
密碼:

忘記密碼 / 加入會員

最新課表下載(04/06更新)
 
Copyright © 2015 Yamicook . All Rights Reserved.