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《本日內容》｜ 老師示範 學員無實作
來點異國風
 
1.紅酒炆牛腩
2.泰式蒸鮮魚
3.金錢鮮蝦餅
4.蝦干皇雜菜煲
 
國汶老師四月的菜單是走國際綜合風，因為近年來有西式、泰式的大廚紛紛來和國汶老師學習交流，例如，把廣東菜的魚露汁和泰式蒸魚醬汁結合，老師發現，這個蒸魚口味非常美妙，所以想教給大家。紅酒炆牛腩也有這種中西合併的巧妙，而不同於台式、泰式的金錢鮮蝦餅，又是如何？真是令人好奇。
另外排了一道經典老粵菜蝦干皇雜菜煲，這是一道蔬菜量很多、學如何煸炒蔬菜的手法，以前只有高檔酒樓才有的菜品，現在很少能吃到正統的味道，所以國汶老師是報著傳承的心情來教這道菜。
 
 


《老師介紹》

18歲進港籍師傅的粵菜館，從洗碗小學徒做起，認真努力，未滿三十歲就成為獨當一面的主廚，是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚，最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似，聲音和笑聲都像，手藝又了得，故有「小李德全」之稱。

 
《過去上課花絮》