《本日內容》｜老師示範 學員部分實作

1.地中海香草脆棒(示範)
經過長時間耗時耗力研發而成的獨家配方，融合了地中海天然風味的香草植物，以及調配完美的配方比例，所製成的香草脆棒吃過會讓你一口接一口停不下來，也是學員回去可接單量產的熱銷商品。

2.草莓抹茶乳霜捲(實作)
使用日本頂級小山園若竹製作抹茶蛋糕捲，內層夾著味道濃郁的抹茶卡士達搭配當季新鮮的大湖香水草莓，蛋糕捲最重要的靈魂使用了口感輕爽的日本中澤乳霜，使得整體蛋糕捲不論味道口感顏色賣相都有最佳的表現。 這次的低粉何師傅採用熊本製粉珍珠薄力粉，這是最高級的菓子用粉，做出來的蛋糕捲口感輕盈而且蓬鬆。風味來自顏色翠綠，鮮味和澀味平衡的很均衡的小山園若竹抹茶粉，配方中還選用特別的油脂讓襯托出濃濃的和風感，那是甚麼呢?來上課就知道了。









《老師介紹》






何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

《上課錦集》