Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員無實做
1.貴妃黑羽醉雞捲
傳統手法製作，教大家漂亮定型做雞捲，及枸杞等中藥材與紹興酒的黃金比例，達到香氣與口感濃郁又協調的效果。成品油量光澤有一層透明的雞凍， 皮脆肉Q彈入味又清爽。
傳統手法製作，教大家漂亮定型做雞捲，及枸杞等中藥材與紹興酒的黃金比例，達到香氣與口感濃郁又協調的效果。成品油量光澤有一層透明的雞凍， 皮脆肉Q彈入味又清爽。
2.酒釀芙蓉豆腐鑲牛肉
教大家運用酒釀將豆腐、牛絞肉、雞蛋，三樣家裡常用的食材，做出一道風味口感獨具的好菜。
3.醋香蒜耳鯊魚羹
漁港常見的小吃鯊魚羹，也可在家做喔，鯊魚口感軟嫩鮮甜，先醃後炸，皮酥脆，肉質軟綿，加上口感清淡不油膩,稍微芶芡的湯汁，外加蒜苗、芹菜珠、黑醋，立馬變得非常爽口美味。
4.避風塘炒蟹
避風塘炒蟹是香港有名的海鮮菜式，蒜香讓蟹肉刷嘴又吮指，令人留下深刻印象。蘇老師教大家大飯店的做法，作法雖然不複雜，關鍵的掌握是一定要學。
加碼 避風塘雞翅
《老師介紹》
具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
《過去上課花絮》
